El pescado y la carne encabezan los recortes mientras los huevos suben un 10,6 % y la inflación se mantiene en niveles elevados

El encarecimiento sostenido de los alimentos está modificando los hábitos de consumo de miles de familias canarias.

Llenar la nevera exige hoy un esfuerzo económico muy superior al de hace unos años, especialmente para pensionistas, trabajadores con salarios bajos y hogares con menores a su cargo.

Según los últimos datos disponibles, el 65,1 % de los consumidores canarios ha reducido o eliminado algún producto de su cesta de la compra debido a la subida de los precios, el porcentaje más alto entre las comunidades autónomas analizadas.

La media nacional se sitúa en el 52,5 %.

El ajuste afecta especialmente a los alimentos frescos. Entre quienes han modificado sus compras, un 55,2 % afirma haber reducido el consumo de pescado y un 50,2 % ha recortado la carne.

También disminuyen la fruta, los huevos, las verduras y la leche. El ahorro doméstico ha dejado de ser una elección para convertirse en una necesidad.

Los huevos, la carne y el pescado siguen al alza

El Índice de Precios de Consumo de Canarias alcanzó en julio de 2026 una tasa interanual del 3,4 %, aunque determinados alimentos esenciales registran incrementos muy superiores.

Los huevos acumulan una subida del 10,6 %, mientras que la carne de vacuno se encareció aproximadamente un 9,5 %.

También destacan los aumentos experimentados por la carne de ave y el pescado fresco y congelado, de acuerdo con los datos del IPC recopilados por el ISTAC.

Aunque el ritmo de crecimiento de los precios alimentarios se ha moderado durante algunos meses, esa desaceleración no significa que los productos hayan recuperado sus precios anteriores.

Los precios pueden subir más lentamente, pero siguen instalados en máximos que erosionan la economía familiar.

La insularidad agrava el problema

La dependencia de las importaciones, el coste del transporte marítimo, los combustibles, la energía, los fertilizantes y la alimentación del ganado terminan repercutiendo en el precio final que pagan los consumidores.

Esta situación se percibe con especial intensidad en municipios del Sureste de Gran Canaria, donde muchas familias deben afrontar simultáneamente el coste de la alimentación, la vivienda, el transporte y los suministros básicos.

El problema no se limita, por tanto, a cuánto cuesta una compra concreta, sino a la relación entre los precios y la renta disponible.

Cuando los ingresos no avanzan al mismo ritmo, la familia termina comprando menos, sustituyendo alimentos frescos por opciones más económicas o renunciando directamente a determinados productos.

Un IGIC cero con impacto limitado

El Gobierno de Canarias anunció la aplicación del tipo cero de IGIC a una cesta de aproximadamente 45 productos básicos.

Sin embargo, posteriormente reconoció que cerca de 40 de esos productos ya disfrutaban de tributación cero.

La ampliación efectiva se concentró inicialmente en productos como la sal, la mantequilla y el café tostado, incorporados mediante el Decreto-ley 3/2026, de 6 de abril.

La medida puede generar cierto alivio, pero resulta insuficiente si la rebaja fiscal no llega íntegramente al precio final o si continúa aumentando el coste de producción y distribución.

Comparar establecimientos puede ahorrar más de 1.100 euros

La Organización de Consumidores y Usuarios sostiene que elegir correctamente el establecimiento puede representar un ahorro próximo a 1.130 euros anuales por hogar.

Comparar precios, planificar los menús, priorizar productos de temporada y evitar las compras impulsivas son herramientas útiles, aunque no solucionan el problema estructural.

La realidad es contundente: las familias ya no solo comparan supermercados para ahorrar, sino que están decidiendo qué alimentos pueden permitirse y cuáles deben dejar fuera del carro.

Canarias necesita una estrategia integral que combine vigilancia de precios, apoyo al sector primario, reducción de los costes logísticos, defensa de la competencia y ayudas dirigidas a los hogares vulnerables.

La cesta de la compra no puede convertirse en un artículo de lujo.